Comment choisir une hotte professionnelle pour un restaurant ?

On choisit une hotte professionnelle d’après la puissance de cuisson qu’elle doit couvrir, la largeur de la cuisine et la matière de l’appareil. Une hotte trop petite laisse la graisse et la chaleur dans la pièce, une hotte trop grande coûte plus cher à l’achat et à l’usage. Ce choix se fait avant la commande, pas après.

Que vous ouvriez un restaurant à Namur, une friterie près de Dinant ou une cantine à Philippeville, les questions sont les mêmes. Voici celles que se posent la plupart des exploitants.

Quelle largeur de hotte pour quelle cuisine ?

La hotte doit couvrir l’ensemble des appareils de cuisson, avec un léger débord de chaque côté. Si vos feux, votre friteuse et votre plancha occupent 1,80 m de long, une hotte de 1,20 m laissera passer les vapeurs sur les côtés.

Les gammes se déclinent en largeurs standard. Chez Concept Air Pur, la hotte Moduline en 90 cm convient à une petite cuisine, alors que la version 120 cm répond à une ligne de cuisson plus longue. Mesurez vos appareils avant de regarder les références.

Pourquoi l’inox est-il le bon matériau ?

L’inox 304 est le matériau de référence en cuisine collective, parce qu’il résiste à la graisse, à la chaleur et aux nettoyages fréquents. Il ne s’écaille pas et se lave sans produit agressif. Une hotte en acier peint vieillit mal dans une cuisine qui fonctionne plusieurs heures par jour.

Un point à surveiller : la qualité des soudures et l’épaisseur de la tôle. Une tôle fine vibre et se déforme sous la chaleur au bout de quelques années.

Que contient un kit complet ?

Un kit complet comprend la hotte, le moteur, le chapeau, la gaine et le tubage. L’intérêt est d’avoir des pièces prévues pour fonctionner ensemble. Acheter la hotte d’un côté et le moteur de l’autre expose à un débit insuffisant ou à un bruit gênant.

Vous pouvez parcourir les références dans la boutique en ligne et comparer les modèles selon la largeur et l’usage prévu.

Acheter seul ou faire poser par un professionnel ?

La pose se fait soi-même si le conduit d’évacuation est déjà en place et si vous êtes à l’aise avec ce type de chantier. Dans le cas contraire, le placement de la hotte professionnelle évite les erreurs de raccordement et de pente de gaine. Un conduit mal posé encrasse plus vite le moteur et pose un souci vis-à-vis des assurances professionnelles.

Remplacer une vieille hotte est aussi l’occasion de se mettre en règle avec les normes que les assureurs demandent aux cuisines collectives, comme les écoles et les maisons de repos.

Questions fréquentes

Un particulier peut-il acheter une hotte professionnelle ?

Chez Concept Air Pur, les kits sont vendus uniquement aux professionnels. Un particulier n’y a pas accès.

Quelle garantie sur une hotte professionnelle ?

Concept Air Pur garantit ses hottes 1 an sans condition, et 2 ans pour les entretiens. Vérifiez toujours la durée et les conditions avant de commander, quel que soit le vendeur.

Faut-il refaire le conduit en changeant de hotte ?

Pas toujours. Si le conduit existant est propre, bien dimensionné et étanche, il peut être réutilisé. Un contrôle sur place permet de le savoir.

Vous préparez une cuisine à Namur, Doische, Couvin ou ailleurs en Wallonie et vous hésitez sur le modèle ? Contactez Concept Air Pur depuis la page de contact pour obtenir un devis gratuit et des conseils adaptés à votre cuisine.